Cava

L'Appellation d'origine de Cava nait en 1972 en même temps qu'est crée l'appellation spécifique des vins mousseux. Le Cava est un vin mousseux élaboré avec la traditionelle méthode champenoise (champagne) mais en prennant en compte les caractéristiques du terroir et les cépages autochtones. L'épicentre de l'AO est l'Anoia Sant Sadurní, qui se trouve dans la province de Barcelone. Bien que le délai est prolongé au cours des 7 régions: la Catalogne principalement, l'Estrémadure, la Rioja, la Navarre, l'Aragon, Valence et le Pays Basque.

Le Cava est fait avec du raisin blanc. Les cépages blancs utilisés sont: le Xarel.lo, le Subirat, le Chardonnay et le Macabeo. Les raisins à souligner sont le grenache, le Monastrell, le Pinot Noir et le Trepat. La cave a les noms suivants différence de grammes de sucre par litre mousseux (faible à élevé): Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra sec, sec et semi doux.

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